Heshan Zilong Home Appliance Technology CO.Ltd

Heshan Zilong Home Appliance Technology CO.Ltd

Bagaimana penggilingan kopi mempengaruhi rasa

2023 02/28

Todd, juara pembuatan bir Amerika 2014 dan 2016, mengatakan kepada penulis bahwa urutan zat yang diekstraksi dari kopi adalah: keasaman, manis, kepahitan, dan akhirnya astringency.

Ini berarti bahwa saat mengendalikan laju ekstraksi, Anda dapat mengontrol berapa banyak bahan yang akan larut ke dalam kopi, dengan kata lain, Anda dapat menentukan rasa kopi. Apakah Anda menuangkan atau membuat espresso, ini adalah pedoman dasar untuk membuat resep pembuatan bir, dan tentu saja ukuran penggilingan juga menjadi pertimbangan, dan ukuran gerinda akan mempengaruhi pembuatan bir.

Tempat asal yang berbeda, varietas yang berbeda, dan metode pemrosesan yang berbeda akan mempengaruhi rasa kopi. Untuk referensi, mantan biji kopi jalanan:


How Grind Coffee Grinds Affect Flavor


Lihatlah ketinggian: ketinggian relatif rendah, kacang longgar dalam tekstur dan tidak tahan terhadap ekstraksi, biasanya kacang ini dapat digunakan untuk penggilingan sedang, seperti Brasil, mandheling; Kacang ketinggian tinggi keras dan tahan terhadap ekstraksi, biasanya digunakan untuk penggilingan sedang dan halus, seperti Panama, Kosta Rika, Yirgacheffe, Kenya.

Lihatlah tingkat pemanggangan: pemanggangan dalam seperti Brasil, mandheling, penggilingan sedang, pemanggangan ringan, atau cahaya sedang, gunakan penggilingan halus sedang. Biasanya, penggilingan halus-halus digunakan selama periode peningkatan kacang sekitar 7 hingga 14 hari, dan penggilingan kasar digunakan selama lebih dari 1 bulan. Parameter spesifik tergantung pada parameter spesifik kacang.

Ketebalan lapisan bubuk lebih besar, dan waktu kontak antara bubuk dan air lebih lama. Biasanya, bubuk halus mudah dikumpulkan di bagian bawah, dan mudah untuk mengekstraksi kepahitan setelah direndam untuk waktu yang lama, sehingga jumlah bubuk halus harus dikontrol. Jika ada terlalu banyak bubuk halus, Anda dapat menggunakan saringan bubuk untuk menjaga bubuk halus dalam kisaran tertentu.

Didirikan di Heshan, Provinsi Guangdong, Heshan Zilong Home Appliance Technology Co.ltd. berada di alat dapur kecil dari tahun 2007 dan memulai bisnis OEM/ODM. Sekarang produk utama kami termasuk penggiling kopi, frother susu, penggiling daging, alat dapur lainnya. Kapasitas produksi tahunan Techonele dapat mencapai 600.000 PC dan produk menemukan penjualan yang baik di seluruh dunia. Untuk informasi lebih lanjut, silakan hubungi kami:
E-mail: info@techonele.com
Mobile: +8613822475832