1. O princípio da moagem
1. O grau de moagem adequado para o método de fabricação de cerveja deve ser selecionado;
2. A temperatura gerada durante a moagem deve ser baixa;
3. O pó após a moagem deve ser uniforme;
4. Moa antes de fabricar.
Não importa que tipo de moedor você use, ele gerará atrito e calor durante a operação. A maioria das substâncias de alta qualidade é altamente volátil e o calor da moagem aumentará a velocidade da volatilização, para que o aroma do café seja perdido no ar.
Depois que os grãos de café estão moídos, a parede celular se desintegrou completamente. Nesse momento, a área em contato com o ar aumentará muito, a velocidade de oxidação e deterioração se tornará mais rápida e o café perderá seu sabor dentro de 30 segundos a 2 minutos. Portanto, recomenda -se não comprar café em pó, é melhor comprar grãos de café, triturar -os antes de beber e prepará -los assim que terminarem. Antes da invenção do moedor, os humanos usavam pilos e tigelas de pedra para moer grãos de café.
2. Método de moagem
O método de moagem de grãos de café pode ser dividido em três tipos: moagem grossa, moagem média e moagem fina de acordo com seu tamanho. Use o método de moagem apropriado de acordo com diferentes utensílios de café. Também existem moagens de fino médio ou mais finas do que moinhos finos e moinhos finos (café em pó em pó).
1. Gripagem fina (moagem fina): As partículas são finas, tão grandes quanto o açúcar granulado.
2. Griagem média (moagem média): As partículas são tão grandes quanto a mistura de açúcar granulado e açúcar branco grosso.
3. Griagem regular: as partículas são grosseiras, o tamanho do açúcar branco grosso.
A ferramenta de moagem para grãos de café é um moedor. Existem três tipos de trituradores:
(1) moedor rotativo manual para uso doméstico. É adequado para pessoas de lazer com pequena demanda, tamanho de grão grande e muito tempo.
(2) Um moedor elétrico para uso doméstico. Pode moer o café em pó de vários tamanhos de partículas e moer 6 porções por vez.
(3) moedor elétrico profissional. Para uso comercial, ele pode moer cerca de um quilo de café em pó de cada vez.
A coisa mais importante a prestar atenção ao moer grãos de café são os dois pontos a seguir:
(1) Reduza o calor da moagem. O calor da rotina fará com que o aroma do café escape prematuramente.
(2) O tamanho da partícula é uniforme. O tamanho desigual de partículas resultará em tempos de fabricação imprevisível.
Portanto, se você usar um moedor manual de estilo doméstico, gire-o suavemente para evitar o calor do atrito o máximo possível. Para resumir, se você considerar a qualidade dos feijões, a quantidade de feijão, o tempo de uso e a conveniência, usando um moedor elétrico para uso doméstico, será a melhor escolha.
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