Macinare la polvere di caffè con spessore adeguato è molto importante per preparare una buona tazza di caffè. Poiché l'estrazione di sostanze solubili in acqua nella polvere di caffè ha il suo tempo ideale, se la polvere è molto fine e cotta per molto tempo, con conseguente eccessiva traduzione, il caffè può essere molto forte e amaro e perdere il suo aroma; Al contrario, se la polvere è spessa e cotta troppo velocemente, con conseguente estrazione insufficiente, il caffè sarà insipido, perché è troppo tardi per dissolvere le sostanze idrosolubili nella polvere.
I metodi di macinazione dei chicchi di caffè possono essere divisi in tre tipi: macinazione grossolana, media e fine in base alle loro dimensioni, come mostrato nella tabella seguente.
1 cereali fine finemente macinati, le stesse dimensioni dello zucchero granulato
2 macinatura media granuli come lo zucchero granulato mescolato con zucchero bianco
3 macinatura grossolana grossolana, delle dimensioni di zucchero bianco grossolano
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